上圖 野菜飯佐烤黑鱸魚 下圖 關西箱壽司佐生魚片

　　上星期吃了一頓PJ Hilton招待媒體的日本關西料理。當天特別推介的是關西地區獨有的＂箱壽司＂。與一般常見的＂握壽司＂不同，箱壽司是利用長形木盒內填醋飯以及生魚片壓緊後，用刀切塊而成的長方形壽司。這種源自於日本平安時期的皇室貴族料理，時至今日依然被日本人視為高級的料理。
　　不過觀看了當晚現場示範箱壽司製作的主廚手藝後，倒是有小詬病讓我＂感冒＂不已。現場使用的白色盒子在一经探問後，才知道那竟然是個塑料箱合，那位留日取经回馬的主廚回答說：＂為了方便，我們現在已經改用塑料盒子。＂個人當場真的是orz + -___-反應。一個不停強調自己從日本學藝取經回來的大酒店主廚，竟然會如此不注重細節要求，將一個製作料理、擁有特殊意義的壽司木盒換成廉價的塑料盒，僅僅一個小細節就可以讓人爲這頓餐點未吃先扣分。
　　我國高級飲食業距離米其林水準還有一萬八千里的路途，首先就是敗在這些不注重細節的粗枝大葉缺點上......